ปูม้า ปูดาว ปูแดง ชนิดไหนเนื้ออร่อยสุด

ในสงขลา เรือลอบปูมีมากแถว เทพา สะกอม ปูที่ได้ส่วนใหญ่จะมีลำตัวใหญ่ กว่าเรืออวนปูของชาวประมงพื้นบ้าน  เรือลอบ ออกไปหาปูในน่านน้ำที่มีความลึก ดังนั้น ปูที่ได้ก็จะมีลำตัวใหญ่ มีราคาสูง

เรือลอบส่วนใหญ่ เมื่อได้ปูมา ก็จะมัดขา มัดก้าม แล้วขังใส่อ๊อกซิเจน เรียกง่ายๆว่า ทำให้ปูมีชีวิต หรือ ปูเป็นๆ จะมีราคาสูงกว่าปูตาย เกือบสองเท่าตัว

ปู ที่ตะโก จะนำเสนอวันนี้ ไม่ใช่ ปูนายก นะครับ แต่หากเป็นปูม้า ส่วนปูแดง และปูดาว ก็จะมีติดมาบ้างกับการทำประมงทั้งอวนปูและลอบปู

crabby

 

เริ่มต้นกันที่ปูม้าก่อนครับ
จากหลายๆกระทู้เรื่องปู ตะโกเคยนำเสนอไปแล้ว ดังนั้นวันนี้มาแบบรวบรัด
ปูม้า มีทั้งตัวผู้และตัวเมีย วิธีสังเกตุก็ง่ายมาก ดูที่จับปิ้ง ถ้าจับปิ้งเล้กก็ตัวผู้ จับปิ้งใหญ่ก็ตัวเมีย
สีของตัวผู้จะออกสีขาวปนน้ำเิงิน มีก้ามใช้คีบยาว2ก้าม
ตัวเมีย สีออกขาวปนน้ำตาล ก้ามจะสั้นกว่า
เป็นที่น่าแปลกก็คือ ตัวเมีย มักมีไข่ คิกๆๆๆๆ

 

ปูตัวต่อไปคือปูดาว
ปูดาวมีเปลือกบางกว่าปูม้าและปูแดง
ลำตัวคล้ายๆปูม้า มีหนามแหลมที่กระดอง
บนกระดองจะมี จุดสีดำอยู่3จุด
ขาและก้าม มีสีออกม่วงๆ
เมื่อก่อน ไม่ค่อยนิยมบริโภค เมื่อเรืออวนลากกุ้งจับได้ลูกปูตัวเล็กๆ ก็จะขายเป็นปลาเป็ด ปลาไก่ พบได้ไม่บ่อยนักในตลาด

 

ปูแดง หรือ ปูม้าแดง
บ้างก็เรียกแตกต่างกันไปเช่น ปูแดง ปูนอกรีต
ลำตัวมีสีแดงปนขาว ก้ามจะใหญ่ เปลือกหนามาก ยิ่งเปลือกบริเวณก้ามจะมีความแข็งและหนาเป็นพิเศษ
เนื้อของปูชนิดนี้ บางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ
ถ้าเป็นปูเล็ก นิยมต้มแล้วแกะเนื้อ ขายเป็นเนื้อปู ที่เราเห็นตามท้องตลาด ส่วนใหญ่จะใช้ปูแดง
ถ้าเป็นเนื้อปูม้า จะมีราคาสูงกว่าเนื้อปูแดง
ส่วนที่เรียกว่าปูนอกรีต คงเป็นเพราะ ไม้กางเขน ที่อยู่บนกระดองปู นั่นเอง

 

ก้ามปูแดงจะใหญ่กว่าปูม้ามาก

 

น้ำจิ้ม

 

ปูทั้งสามตัว ไม่ต้องทำไรมาก ต้มอย่างเดียวเลย
การต้มปู จะทำให้เนื้อของปูไม่แห้ง เหมือนกับการนึ่ง
ถ้านึ่งนานไป เนื้อแห้งไม่อร่อย
ต้มปูจึงเป็นวิธีที่ดีกว่าครับ
ใส่น้ำไม่ต้องมาก จับปูนอนหงายกระดองคว่ำลง
นึ่งไม่เกิน12นาทีก็พร้อมทาน

 

เริ่มที่ก้ามของปูแดง เนื้อจะไม่เป็นเส้น เหมือนเนื้อลำตัว ก้ามปูเนื้อจะเป็นเม็ดเล้กๆเหมือนกรวด เนื้อหวาน

ก้ามคู่

 

ก้ามคู่ปูม้า สังเกตุง่ายจะมีสีอมเหลือง

 

ก้ามปูดาว

 

ก้ามปูแดง

 

จิ้มน้ำจิ้ม

ปูม้านิยมสุด ปูดาวเริ่มนิยมหลังจากปูม้าขายดี ปูแดงก็ตามมา

 

ขอบคุณเนื้อหาต้นเรื่องจาก Pantip.com คุณตะโกครับ

Comments

comments

คุณน่าจะชอบ

apple-cider

10 สุดยอดประโยนช์ของน้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลไซเดอร์ไวนีก้า (คลิป)

ในบทความนี้จะนำมาถึงประโยช์นน้ำส้มสายชู ชนิดแอปเปิ้ล ไซเดอร์ ไวนีก้า (Apple cider vinegar) เท่านั้น Best free WordPress themeComments comments